nussige Raw Bites

Auch neue Raw Bites haben es wieder in unseren Gefrierschrank geschafft Die kleinen Superbällchen sind superlecker und lassen sich durch Zugabe von Rohkakaopulver oder gefriergetrockneten Erdbeeren super variieren.

Die linken Bällchen sind mit Rohkakao, die rechten ohne weitere Zutaten

Rezept
60g Mandelmus
60g Cashewmus
300g Datteln
75ml Wasser
150g gemahlene Mandeln
60g Walnusskerne
1 TL Vanillepulver
Salz

Das Mandel- und Cashewmus in einem Topf kurz erwärmen, damit es sich gut miteinander verrühren lässt.

Die Datteln mit dem Wasser im Mixer zu einer Paste verarbeiten.

Die Walnüsse mixen bis keine groben Stücke mehr vorhanden sind und dann die restlichen Zutaten alle dazugeben und zu einer glatten Masse verarbeiten.

Solltet ihr verschiedene Raw Bites machen wollen, dann an dieser Stelle die entsprechende Zutat (z.B. Rohkakako) ebenfalls mit dazugeben.

Nun aus der Masse nur noch kleine Bällchen formen und schmecken lassen.

Müsliriegel mit Apfel und Cahewkernen

Hallo meine Lieben, jetzt war es ja wieder recht lange still hier. Danke, dass ihr dennoch fleißig hier vorbeigeschaut habt. Es hat sich in der Zwischenzeit viel bei mir geändert. Seit Anfang des Jahres bin ich nun wieder arbeiten und das schlägt sich doch sehr auf meinen restlichen Tagesablauf nieder. Ich merke schon sehr, dass ich dadurch leider weniger Zeit habe um in der Küche zu werkeln und auch meine Kreativität in Sachen Bento packen lässt ein wenig nach. Aber ich bleibe brav dran und hoffe, dass sich das legt sobald ich mich wieder richtig ans arbeiten gewohnt habe und meinen Tagesablauf neu strukturiert bekomme.

Auch sonst tut sich so einiges. In letzter Zeit kam die ein oder andere Anfrage von Shops zwecks einer Zusammenarbeit und ich bin gerade dabei zu schauen, wie ich das am besten handhabe.

Ferner hatte mein kleiner Blog ja letzten Monat schon wieder Geburtstag und da bin ich gerade auch dabei, wieder ein tolles Gewinnspiel für euch vorzubereiten. Noch sind nicht alle Preise bei mir eingegangen, aber sobald es soweit ist, werde ich schnellstmöglich den entsprechenden Beitrag hier veröffentlichen. Ihr könnt also schon mal gespannt sein und euch auf tolle Preise freuen.

So, aber nun möchte ich euch aber auch noch das ein oder andere Rezept vorstellen. Anfangen möchte ich mit leckeren Müsliriegeln, die bei meinen Kindern super gut angekommen sind. Sie lassen sich auch super einfrieren und sind somit super für den Bento-Vorrat in der Gefriertruhe.

Rezept

100g Datteln

30 ml Wasser

100g Haferflocken 

150g Cashewkerne

100g getrocknete Apfelringe

1 TL Zimt

100g 5-Korn-Flocken

30g Kokoschips

2 EL Hanfsamen

30g Sonnenblumenkerne

2 EL Cashewmus

75g Ahornsirup

Die Datteln und das Wasser in einen Mixer geben und so lange mixen, bis eine Paste entsteht. 

Die Haferflocken im Mixer bearbeiten, bis ein Mehl entsteht.

Nun die Cashewkerne und die Apfelringe mit dem Mixer bearbeiten bis sie grob gehackt sind, dann die Dattelpaste dazugeben und alles gut verrühren. 

In einer Schüssel das Haferflockenmehl mit den 5-Korn-Flocken, Kokoschips, Hanfsamen, Sonnenblumenkernen und Zimt vermischen. 

Den Ahornsirup mit dem Cahewmus kurz in einem Topf erwärmen bis sich das Mus aufgelöst hat.

Nun nur noch alle Zutaten gut miteinander vermengen, in eine gewünschte (Silikon-)Form geben und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Ich habe mich wieder für eine Müsliriegelform entschieden. Sollte man keine entsprechende Form haben kann man die Masse auch in eine rechteckige Kuchenform (20 cm x 20 cm) füllen und nach dem erkalten dann in Riegel schneiden.

Kürbis Bliss Balls

Und gleich nochmal Kürbispower :D 

Bei meinen diversen Donut-Backversuchen hatte ich immer wieder etwas Kürbispüree übrig und dieses wollte ja auch irgendwie verarbeitet werden. Also habe ich mal ein paar Zutaten in den Mixer geworfen und geschaut was dabei rauskommt. Mit ein wenig Nachbesserung hinsichtilch der Gewürze kamen dann ziemlich schnell diese kleinen Kürbisbällchen heraus, die sich super in der Lunchbox machen oder auch einfach zwischendurch genascht werden können.

Rezept

8  eingeweichte Datteln

30g Walnüsse

75g Haferflocken

20g Kokosmehl

1 TL Zimt

1 TL Pumpkin Spice

75g Kürbispüree

Die eingeweichten Datteln fein pürieren. 

Die Walnüsse zusammen mit den Haferflocken im Mixer zerkleinern. Wer die Bällchen gerne mit etwas Biss hätte zerkleinert sie nur ein wenig, ansonsten einfach mixen bis sie fast pulverisiert sind. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Nun einfach kleine Bällchen formen und ab in den Kühlschrank damit.

Kürbisdonuts

Und weiter geht es mit leckeren Kürbisrezepten. Neulich habe ich ein Rezept für Kürbisdonuts gesehen, dieses war allerdings mit ziemlich viel Zucker und enthielt kaum Kürbis. Also habe ich mich in die Küche gestellt und insgesamt 4 oder 5 Versuche gestartet um meine eigenen Kürbisdonuts zu kreieren. Schon beim ersten Versuch schmeckten sie super, allerdings waren sie selbst nach 30 Minuten im Backofen immer noch teigig in der Mitte und außen schon etwas trocken. Die nächste Ladung ging dann irgendwie nicht auf und war platt wie eine Flunder...und so ging es weiter. Es hat mich einige Zeit gekostet, bis ich die (für mich) richtige Mischung gefunden habe und das Ergebnis möchte ich euch nicht vorenthalten. Gesüßt habe ich die Donuts mit Ahornsirup und da sie ohne Ei und Kuhmilch auskommen, sind sie sogar für Veganer geeignet. Sie schmecken pur, aber auch in einer Zucker-Zimt-Mischung gewälzt, in Ahornsirup getunkt oder mit Zartbitterschokolade überzogen sehr lecker. 

Rezept

100g Kürbispüree (ich habe Hokkaido genommen)

150ml Kokosmilch

30g Kokosöl (Zimmertemperatur)

50ml Ahornsirup

125g Dinkelvollkornmehl

1 TL Backpulver

1 TL Natron

1/2 TL gemahlene Vanille

1 TL Zimt

Das Kürbispüree mit der Kokosmilch, Kokosöl und Ahornsirup gut verrühren. Die trockenen Zutaten mischen und zum flüssigen Teil geben. Nun gut rühren, bis ein leicht zäher Teig entsteht. Diesen in einen Spritzbeutel (ohne Aufsatz) geben und in eine Donutform geben, die Form hierbei ruhig bis fast obenhin befüllen. Man kann den Teig zwar auch in die Form löffeln, aber mit Spritzbeutel geht es wesentlich einfacher und schneller. 

Nun alles ab in den Ofen und bei 180 Grad Umluft für  ca. 25 Minuten backen. 

Cashew-Kokos-Praline mit beeriger Füllung

Eine kleine, süße Sünde habe ich noch für euch im Gepäck und hoffe sehr, das Rezept kommt gut bei euch an. Leider habe ich noch keinen schönen Namen für die leckeren Bällchen gefunden, aber vielleicht habt ihr ja ein paar gute Vorschläge? 

Auf jeden Fall gab es diese kleinen Versuchungen diesen Sommer recht oft bei uns und sicher werde ich davon auch noch welche vorbereiten und einfrieren, solange es beim Bauern nebenan noch Himbeeren gibt. Aufbewahren solltet ihr die Bällchen übrigens im Kühlschrank, damit sie nicht zu matschig werden. Vor dem Verzehr dann für min. 15 Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen, dann werden sie leicht weich und zergehen fast auf der Zunge. Sie schmecken herrlich süß und die frische Frucht in der Mitte liefert eine gewisse Frische (und bei Himbeeren auch eine tolle Säure). 

Rezept

150g Cashewkerne

30g Kokosraspeln

35g Kokosöl

50 ml Ahornsirup

1/2 TL gemahlene Vanille 

Erdbeeren oder Himbeeren

Rohkakao oder Kokosraspeln zum wälzen

Die Cashewkerne zusammen mit den Kokosraspeln im Mixer bearbeiten, bis sie relativ fein gemahlen sind. Anschließend das Kokosöl, den Ahornsirup sowie die Vanille hinzufügen und nochmals durchmixen bis sich alles gut verbindet. Die Mischung dann für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie etwas fester wird. 

Anschließend den "Teig" mit einem Esslöffel portionieren und eine Erdbeere/Himbeere damit umschließen. Am besten funktioniert das, wenn ihr eure Hände immer wieder mit etwas kaltem Wasser befeuchtet. Nun können die Bällchen noch nach Lust und Laune in Rohkakao oder Kokosraspeln gewälzt oder einfach pur vernascht werden. 

Apfel-Erdnuss Raw Bites

Ein weiteres Rezept für Raw Bites aus frischem Obst habe ich noch auf Lager. Diese kleinen Bällchen schmecken durch die Äpfel und dem Zimt zwar schon leicht nach Weihnachten, aber ich persönliche liebe Zimt (meine Kiddies offensichtlich auch) und daher habe ich in den letzten 2 Wochen schon 3 Portionen hiervon gemacht. Ich hoffe, sie schmecken euch auch jetzt im Spätsommer schon. Andernfalls ist ja auch schon bald wieder Winter und da passen sie dann definitiv ;)

Rezept

150g Äpfel

1/2 TL Zimt

1 EL Apfelsüße

70g Erdnussmus

100g Haferflocken

Die Äpfel raspeln und mit einem kleinen Schuss Wasser, Zimt und Apfelsüße in einem Topf kurz aufkochen lassen.

Die Haferflocken im Mixer zu einem Mehl verarbeiten. Anschließend das Erdnussmus sowie die gekochten Äpfel dazugeben und nochmals gut durchmixen bis eine homogene Masse entstanden ist. Aus dieser Masse dann kleine Bällchen formen und für eine Weile in den Kühlschrank stellen, damit diese schön fest werden.

Erdbeer-Kokos Raw Bites

Auf der Suche nach neuen Raw Bites (Bliss Balls, Energy Balls oder wie auch immer sie genannt werden) bin ich über ein Rezept mit Erdbeeren und Kokosmehl gestolpert, welches ich für unseren Geschmack noch etwas angepasst habe. Im Gegensatz zu meinen bisherigen Rezepten kommen in diese Kugeln keine Datteln, somit haben sie sogar meinem Mann geschmeckt.

 

Rezept

100g Müsli-Mix (meiner besteht aus Hafer-, Weizen- und Roggenflocken, Sonnenblumenkernen und Weizenkeimen, ohne sonstige Zusätze)

50g Kokosmehl

175g gefrorene Erdbeeren

25g Kokosöl

1 EL Yaconsirup (mit Ahornsirup schmecken sie auch)

1/2 TL gemahlene Vanille

Kokosraspeln zum wälzen

Den Müsli-Mix im Mixer zu grobem Mehl verarbeiten. Dann die restlichen Zutaten (außer den Kokosflocken) hinzugeben und alles so lange mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Diese dann zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosraspeln wälzen.

Die Kugeln für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Sie lassen sich aber auch super einfrieren um einen kleinen Vorrat für die morgendliche Bentobox anzulegen.

 

rohe Kokos-Makronen

Da bin ich wieder :D Leider war es hier auf dem Blog auf Grund unseres Umzugs recht still in den letzten Monaten. Aber nun haben wir alles gut hinter uns gebracht und Leben uns in unserem neuen Zuhause gut ein. Aber abseits von Renovierungsarbeiten und Umzugskistenschlepperei war ich in den letzten Monaten selbstverständlich auch in der Küche nicht völlig untätig und habe daher einige neue Rezepte auf Lager. 

Vor einer Weile fanden sich in der Foodistbox rohe Kokos-Makronen mit Schokostückchen. Und da uns diese so gut geschmeckt haben, habe ich natürlich versucht diese anhand der Zutatenliste nachzumachen. 100 % gelungen ist es mir zwar nicht, aber mein Ergebnis ist durchaus lecker, weshalb ich es euch nicht vorenthalten möchte.

Für die Makronen habe ich diese Herz-Pralinenform genutzt.

Rezept

90g Kokosraspeln

30ml heißes Wasser

15g Kokosblütenzucker

30g flüssiges Kokosöl

15g Mandeln

20g gehackte Zartbitterschokolade  

1/2 TL gemahlene Vanille

Die Kokosraspeln mit dem heißen Wasser übergießen und für min. 15 Minuten quellen lassen. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und kurz im Mixer durchmixen. Aus der Masse dann entweder kleine Kugeln formen oder aber in eine Silikonform für Pralinen drücken. Für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen und genießen.