gesündere Alternativen zu Vanillekipferl und Lebkuchen

Weihnachten liegt in der Luft...überall duftet es herrlich nach Glühwein bzw. Kinderpunsch und leckeren Plätzchen. Damit auch mein kleiner Mann beherzt zugreifen kann habe ich bereits im letzten Jahr angefangen nach gesünderen aber dennoch leckeren Alternativen zu den üblichen Plätzchen zu suchen und bin auch durchaus fündig geworden. Das ein oder andere Rezept habe ich dann noch unserem Geschmack angepasst und heraus gekommen sind leckere Plätzchen und Lebkuchen, die ganz ohne Butter, Weizenmehl und industriellem Zucker auskommen. Unsere "normalen" Kekse habe ich ja bereits hier vorgestellt und heute folgen nun noch unsere Alternativen für Vanillekipferl und Lebkuchen. 

Rezept

Lebkuchen

120g gemahlene Haselnüsse

120g gemahlene Mandeln

1 TL Zimt

2 TL Lebkuchengewürz

1 TL Zitronenabrieb

60g Mandelmus

100 ml Ahornsirup

Prise Salz

Backoblaten in gewünschter Größe (Anzahl variiert)

Einfach alle Zutaten gut miteinander vermischen. Dann den Teig zu Kugeln formen (an die Größe der Backoblaten anpassen) und auf die Oblaten setzen und etwas flach drücken und die Kanten gleichmäßig abrunden. Der Teig sollte so ca. 1 cm hoch sein. 

Die Lebkuchen nun für 12 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. Wenn die Lebkuchen ausgekühlt sind kann man sie noch nach Lust und Laune entweder mit Schokolade oder einem Zuckerguss überziehen.

Rezept

Vanillekipferl

200g Buchweizenmehl

100g gemahlene Mandeln

150g flüssiges Kokosöl

80ml Ahornsirup

Mark von 1 Vanilleschote

Prise Salz

Alle Zutaten gut miteinander vermischen und den Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschließend die Kipferl in der gewünschten Größe formen und auf ein Backblech setzen. Bei 180 Grad Umluft für 10-12 Minuten backen.

Anschließend die noch warmen Kipferl etweder mit Birkenpuderzucker, normalen Puderzucker oder Vanillezucker bestäuben. 

Kooperation mit der Bentofabriek

So, und nun darf ich euch mitteilen, dass ich es (ohne mich im Vorfeld darum gekümmert zu haben) doch tatsächlich geschafft habe eine Kooperation mit einem Bentoshop einzugehen. Die De Bentofabriek ist ein niederländischer Bentoshop, der nun auch in Deutschland bekannter werden soll und ich darf dabei behilflich sein. Sicher könnt ihr euch vorstellen, dass ich mich darüber sehr freue.
Letzte Woche hielt ich dann mein erstes Paket in der Hand, welches mit einer Yumbox und vielen weihnachtlichen Bento Accessoires gefüllt war, welche ich künftig immer wieder in meinen Bentos unterbringen und euch hier und auch auf Instagram zeigen werde. Ich hoffe, es stört euch nicht, dass nun künftig immer wieder Links zu den verwendeten Accessoires und Boxen unter meinen Beiträgen zu finden sein werden.

Aber bevor ich euch nun meine ersten Yumbox-Kreationen zeige, möchte ich erst noch ein wenig über den Shop erzählen:

Die Bentofabriek hat ihren Sitz in den Niederlanden und wird von Sabine van Workum geführt. Zur Zeit ist der Onlineshop noch komplett auf niederländisch, Sabine hat mir jedoch mitgeteilt, dass sie daran arbeitet, die Seite auch auf deutsch übersetzen zu lassen und dass voraussichtlich ab Anfang 2018 die Möglichkeit der Sprachauswahl besteht.

Da es bei der Bentofabriek in erster Linie um das Packen von Bentos für Kinder geht, gibt es an Boxen aktuell nur die Yumbox in diversen Größen. "Normale" Bentoboxen findet man leider nicht. Jedoch gibt es jede Menge tolle Bento Accessoires zu kaufen. Neben den üblichen Foodpicks, Baran, Ausstechern (normale und auch große Sandwichausstecher) und Reisformen gibt es auch diverse Silikonformen zur Herstellung von Naschwerk für die Box sowie (für mich völlig neu) Bentoringe, welche als Deko mit ins Bento gelegt werden können. Und egal ob zu Halloween, Weihnachten, Sommer, Dinosaurier, Piraten, Star Wars, Lego, Prima Ballerina oder Einhörner...hier findet man zu fast jedem Thema die entsprechenden Accessoires für die Bento Box. Und sollte man doch mal nicht fündig werden, dann steht Sabine über das Kontaktformular gerne zur Verfügung und ist für Wünsche und Anregungen jeder Zeit offen.
Bezahlen kann man per Überweisung oder Sofort-Überweisung. Das Porto kostet lediglich 4,95 Euro und ab einem Einkaufswert von 85,00 Euro ist die Lieferung versandkostenfrei. Versendet werden die Pakete mit Hermes, wodurch man die Sendung verfolgen kann, ehe man sie wenige Tage später bereits in den Händen hält. 

Nachdem im Frühjahr 2017 der (zumindest mir) in Deutschland einzig bekannte Bentoshop.de geschlossen hat, halte ich die Bentofabriek für eine gute Alternative. Vor allem wenn man das hohe Porto und die langen Lieferzeiten aus Asien betrachtet. Und sollte man mal etwas mehr einkaufen, hat man auch keine Probleme mit dem Zoll, da innerhalb der EU für solche Warenlieferungen keine zusätzlichen Steuern anfallen. Es gibt also einige Gründe einfach mal bei der Bentofabriek vorbeizuschauen. 

So, und nun wie weiter oben versprochen noch meine ersten Versuche mit der Yumbox

  Hier habe ich die dunkelblaue Yumbox classic befüllt und die Tannenbaum-Foodpicks, weihnachtlichen Bentoringe sowie den kleinen Tannenbaumausstecher und den 3D-Tannenbaum-Ausstecher verwendet

Hier habe ich die dunkelblaue Yumbox classic befüllt und die Nikolaus-Foodpicks, Schneeflocken-Bentoringe sowie die Tannenbaumausstecher verwendet

Es weihnachtet in der Box

In letzter Zeit gab es schon so einige weihnachtliche Bentos für meinen kleinen Spatz und ein paar davon möchte ich als Inspiration gerne auch an dieser Stelle mit euch teilen. Hier also eine kleine Sammlung von weihnachtlichen Bentoideen. Sollte für die ein oder andere Idee ein kleines Tutorial gewünscht werden, bitte nicht schüchtern sein und einfach in den Kommentaren danach fragen. 

Außerdem möchte ich noch eine Idee mit euch teilen, die ich bereits vor ein paar Jahren hatte. Damals habe ich für meinen Mann einen "Bento-Adventskalender" gemacht, indem ich einfach jeden Tag die entsprechende Zahl ins Bento eingebaut habe. 

Und natürlich bekommt mein kleiner Mann das dieses Jahr nun auch, auf Instagram könnt ihr die (hoffentlich) täglichen Adventskalender-Bentos begutachten.

So, ich hoffe, ihr könnt mit der ein oder anderen Idee etwas anfangen und wünsche euch allen eine schöne Vorweihnachtszeit

Bento Daisuki Bento-Wettbewerb 2017

Wie bereits in den letzten Jahren fand im Oktober 2017 der Bento-Wettbewerb vom Bento Daisuki Forum statt und da habe ich mich sehr gerne wieder einmal etwas länger in die Küche gestellt und gewerkelt. In diesem Jahr sollte man ein Bento zum Thema "Länderküche" erstellen und ich habe mich nach längerer Überlegung für Italien entschieden. Und da der ursprüngliche Abgabetermin kurz vor Halloween war, wollte ich das als zusätzliches Thema mit einbauen. Herausgekommen ist dieses Bento, mit dem ich tatsächlich wieder den ersten Platz belegen konnte:

Enthalten war in der einen Etage meiner Box ein Risotto mit Kürbis, kleine Saltimbocca, Brokkoli mit Pinienkernen und Möhre sowie zwei kleine Gnocci-Geister. In der anderen Etage fand sich ein mit Thunfisch gefülltes Tramezzini, Tomaten-Mozzarella-Spieße, Oliven und Paprika sowie eine Panna Cotta mit Schokodeko und Obst.